Это холодное лакомство знали уже в V веке до нашей эры. К примеру, в Китае большой популярностью пользовались десерты: замороженная смесь воды с натуральными фруктами или же сок со льдом. Историки утверждают, что Александр Македонский любил пить вино со льдом и молоком. А самые первые рецепты изготовления замороженных блюд привез из Китая в Европу легендарный путешественник Марко Поло. В Древнем Риме лакомились настоящим снегом, смешанным с медом и украшенным экзотическими фруктами. А Карл I Английский, представивший в XVII веке на одном из своих пиров доселе невиданный десерт, напоминающий свежевыпавший снег, сладкий и с нежным вкусом взбитых сливок, так и назвал его: «Пик наслаждения».