Индекс Оливье — это широко признанный не только в России, но и во многих странах СНГ инструмент, который использует для сравнения цену салата «Оливье». В нашей стране «Индекс Оливье» появился в 2009 году, впервые его опубликовал газете «Труд», затем этот индекс ежегодно выпускал Росстат, а с 2023 года выпускает Центр стратегических разработок.

Для «Индекса Оливье» Центр стратегических разработок сделал подборку из трех разновидностей салата «Оливье», в зависимости от предпочтения россиян — колбаса, рыба или вегетарианский.

Все расчеты стоимости салатов сделаны на основе официальных данных — опубликованных цен на продукты на ресурсах Росстата. Поэтому мы ограничены набором тех товаров, которые занимают заметную долю в потреблении по данным статистики – регулярно публикуются только их цены. «Индекс оливье» — это хороший способ оценить процент инфляции в бытовом смысле.

При определении оптимального объема создатели индекса придерживались принципа рационального потребления, а не объедания и изготовления тазиками. В итоге пришли к выводу, что для среднестатистической семьи из 3-4 человек на новогоднем столе достаточно именно такого объёма — 800 грамм – исходя из весомой порции около 200 грамм на человека.

Идея, лежащая в его основе, заключается в том, что стоимость Оливье, в конце года, как всероссийски признанного главного блюда новогоднего стола, будет интересна в любом регионе России. Индекс Оливье не является идеальным показателем ППС, поскольку он учитывает только расходы на продукты и не учитывает многие другие категории товаров и услуг. Также в стоимости «Оливье» не учтены затраты электроэнергии – около 1,2 кВт или 0,028 кубических метров газа для того, чтобы отварить овощи и яйца, а также расход воды примерно 0,01 кубический метр для варки и охлаждения. Тем не менее, он наглядно показывает как относительную доступность продуктов в разных регионах страны так и годовую динамику цен.

Многие экономисты и финансовые эксперты критиковали «индекс оливье» за его ограничения, но он остается популярным и широко цитируемым инструментом для сравнения покупательной способности в стране. И хотя к индексу не следует относиться слишком серьезно, он предоставляет людям интересный способ понять относительную покупательную способность в России и, как таковой, делает экономику более доступной и понятной для широкой аудитории.